![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFKcCsSr9J9QQ_L-ev9d8txHOAZmCtz6Uh3U4FSRXWjEodzRSNwStEjYxgyFmzs-swcwITcfhosOWP1unCBDSi5Ie_jF7nefYeyIBhszgv0pnzlr7Ol4ix7Ptd1_g40S4z-jHnrJwT_QEt/w640-h480/Photo_1600775342000.jpg)
Jeżeli szukacie pomysłu na wykwintny obiad to świetnie trafiliście! Obiad, którym oczarujecie swoich bliskich, ponieważ zaskakuje nie tylko smakiem ale i wyglądem. Pierogi w tej odsłonie zupełnie nie przypominają tych, które zazwyczaj jadamy. Są eksplozją smaków, aromatów i zostają na długo w pamięci ;) Na farsz pierogów składają się borowiki ceglastopore, zasmażana kiszona kapusta, jajka gotowane na twardo, szczypior drobno siekany i miękkie masło. Dopełniającym akcentem i kropką nad i jest sos na bazie natki pietruszki z słodką śmietanką. Dzięki tej doskonałej kompozycji odkrywamy niesamowite wrażenia kulinarne.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzoQ59HGcXuOj-ZyJDBj2bgYtsd7FaoXJY0T3UsvaMfOMbxoUBaFC_BFLC1quyVxU4_sSs_XZ4DZ6olUMRP-UybCfcF4fOdSqJPtNgXuhIKm28_7qKhY4Jcn1FaEM1pBt73_CjRduq0w4S/w640-h480/Photo_1600944553421.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTAZFa1cgViPS3Xv8D9XBa7Dkd0sR9chugdZZW8gh9Ny9ycSC7hEPKnbNH25t9nL5FVSbviZ_5Q8vxzPwBTeLcZu1d51ZW0LHbEpzVUTIwL67Xz1f_qly-dIhku1ExfOguvsagJ1xV9PMh/w640-h480/Photo_1600946749224.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqmlaWRAkoB6ncar6KfjL4dbvRkYKed6y9GzW4b35s6p4F0xdWdvO1s-AunBKyRUXuDkVNBw-gDmhhcdp6w_aouvlVwDahTU0bfGhId8avO8O7y03-ueyc4SesgJHf90mlEs-WNDy_Vggl/w640-h480/Photo_1600946751167.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy5s1IG96pzIEO4kTjeP9Os3hrsGHFNvPx5Cv9tQOk__fuKgUMVKQjgWwVZavCdHJTgGk2-QTrIDXMNge-YUoepbhSD0KPX-2Plqvm1e0pxM9bbuwWIHKrY3fKVkw7WCNFFIDOm3c6Ig_y/w512-h640/Photo_1600775338297.jpg)
** Z poniższych składników przygotowałam 70 szt. pierogów **
Składniki potrzebne do przygotowania farszu:
* ok. 800-900gramów borowików ceglastoporych
* ok 500 gramów kiszonej kapusty
* 2 szklanki wrzącej przegotowanej wody
* 4 liście laurowe
* 5 ziarenek ziela angielskiego
* 2 szalotki lub 2 mniejsze cebule
* 2 ząbki czosnku
* 4 średniej jaja
* pęczek szczypiorku
* masło do smażenia poszczególnych składników
* 1 łyżeczka majeranku
* sól i pieprz kolorowy świeżo mielony do smaku
+ ocet w wstępnej fazie obgotowania grzybów
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta:
* 750 gramów mąki pszennej typ 450
* ok. 450 ml gorącej wody
* 1 1/2 łyżki stołowej oleju
* Szczypta soli
Składniki potrzebne do przygotowania sosu:
* 1 duży pęczek natki pietruszki
* 250 ml śmietanki 30%
* sól himalajska/ pieprz kolorowy świeżo mielony do smaku
+ opcjonalnie blender
Przygotowanie farszu:
Borowiki ceglastopore należy wcześniej obgotować. Najpierw je dokładnie płuczemy, następnie kroimy w mniejsze części. Przekładamy do dużego garnka z zimną wodą, dodajemy odrobinę soli i łyżkę octu. Od momentu zagotowania wody, gotujemy grzyby przez niecałe 10 minut. Odcedzamy i proces powtarzamy.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjACHoXl2qHR0A7AJXh85V8-zXKe7K7UYsQwHBEv0R3EYTKgvR512esuHsrBiW7WroPi94Vx5q5YmlD4ut1lS7hwDzLuSnln7KJozk4BjmdTJQTbIU_-RulUDw2g7i4k6nsit-l769uCG-c/w640-h480/Photo_1600946747160.jpg)
Na dużej patelni rozgrzewamy niewielką ilość masła. Odcedzone grzyby dusimy na średniej mocy palnika do miękkości i odparowania nadmiaru wody. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuBxE1W3ik0H6u9i6X0BPGXYwmcdFziEUbxN-P4gMED5MdVwyFw0kU5_rQk_7BU-4Tqg7reHtx0g_9v2Q6vxRQMQ5UIY5kNbBtNZvUDq86O2QOtxe37R5HugsMfGdjPNJ5lJyTFiAsOLwZ/w640-h480/Photo_1600944735145.jpg)
Kapustę kiszoną odcedzamy i drobno siekamy. Cebule obieramy i również drobno siekamy. Podobnie postępujemy z czosnkiem. W głębokim garnku rozgrzewamy łyżkę masła i smażymy cebule wraz z czosnkiem. Następnie dodajemy kiszoną kapustę. Smażymy kilka minut i dolewamy 2 szklanki wody. Na niewielkiej mocy palnika dusimy kapustę z liścmi laurowymi i zielem angielskim pod przykryciem. Najważniejsze jest to, aby kapusta była miękka i aby woda całkowicie odparowała. Pod koniec duszenia kapusty warto zdjąć pokrywkę, zwiększyć moc palnika i odparować nadmiar wody. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Jajka gotujemy na twardo przez ok. 8 minut. Wystudzone kroimy w drobną kosteczkę.
Szczypior płuczemy i drobno siekamy.
Wszystkie składniki farszu łączymy w dużej misy wraz z łyżeczką majeranku. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Farsz najlepiej smakuje następnego dnia, po spędzonej nocy w lodówce.
Przygotowanie ciasta:
Mąkę przesiewamy. Dodajemy sól i gorącą wodę. Najpierw ciasto możemy mieszać drewnianą łyżką w misce, następnie po chwili zagniatać rękoma. Dodajemy olej i wyrabiamy. Ciasto powinno być aksamitne, zbite i elastyczne zarazem. Gotowe ciasto przekładamy do siateczki, zawijamy szczelnie i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.Po upływie 15 minut, dzielimy ciasto na 3 - 4 części i wałkujemy po jednej. Farsz nakładamy solidnie, łyżeczkę na jedno kółko. Polecam do wykrajania kółek - metalowy ring, ale szklanka również będzie dobra.. Każdy pierożek dokładnie lepimy i odkładamy na oprószoną mąką tacę. Gotowe pierogi wrzucamy na gotującą, osoloną wodę. Wrzucamy na gotującą się wodę, gotujemy ok 4 - 5 minut.
*** nadmiar pierogów możemy zamrozić, najpierw na tacce tak aby się nie dotykały. Następnie przekładamy do próżniowych woreczków***
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg88xmbnsA-T9YRSObI8hx8UODdtuv5s-EsnIclKP-5-dcMslMGunO8JBBh1p5ZZuW95bdeNLBIm3GtpJlpBRiEi9n6qqnK2wHEuvYjEdOPw4BbsQ4UVDfH-Zgm2ep1NwD8wKIGDfkc3DGQ/w512-h640/Photo_1600775343935.jpg)
Przygotowanie sosu:
Natkę pietruszki płuczemy i umieszczamy w kielichu blendera. Możemy też natkę bardzo drobno posiekać. Na patelni rozpuszczamy niewielką ilość masła i podsmażamy pietruszkę. Dodajemy śmietankę i gotujemy do zgęstnienia. Pod koniec doprawiamy solą oraz pieprzem. Opcjonalnie mozemy użyć ok. 100 ml białego wytrawnego wina. Chwilę pogotować aby alkohol odparował.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglOxviBaoZ43oFENyycGf5O5_VBWdlHFoCDb6XTUIsx7S20eLicr7fP5cW5KCy7nXj00h0vuu9yHFmvrL7D4R9-Z9CSHLnRwfuPB8NUrPVYFmAzIDh6tU7DwYrZ-cdPpkIwTsW5r9NFI-3/w568-h640/Photo_1600775340103.jpg)
Brak komentarzy